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**Das Rezept, um die Donuts fluffig und lecker zu machen**
Es gibt kaum etwas Verführerischeres als frisch gebackene Donuts – die knusprige Außenschicht, das weiche und fluffige Innere, und die Vielzahl von Toppings und Glasuren, die diese süßen Leckerbissen noch unwiderstehlicher machen. Doch wie schafft man es, dass die Donuts nicht nur lecker, sondern auch fluffig werden? Die Antwort liegt in der richtigen Technik und den richtigen Zutaten. In diesem Artikel zeigen wir dir das perfekte Rezept, um Donuts zu Hause zu backen, die sowohl außen knusprig als auch innen luftig und saftig sind.
### Die Geheimzutaten für fluffige Donuts
Bevor du loslegst, ist es wichtig zu wissen, dass der Teig für fluffige Donuts besonders **weich und luftig** sein muss. Hier sind die Schlüsselfaktoren, die du berücksichtigen solltest:
– **Hefe**: Frische Hefe sorgt für die nötige Lockerung des Teiges. Achte darauf, dass die Hefe noch aktiv ist, damit der Teig gut aufgeht und schön locker wird.
– **Milch und Butter**: Milch und Butter machen den Teig weich und geben den Donuts den typischen Geschmack. Sie sorgen außerdem dafür, dass der Teig geschmeidig bleibt.
– **Ei**: Ein Ei im Teig sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern auch für mehr Luftigkeit und Struktur.
– **Zucker**: Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern hilft auch, dass die Hefe gut arbeiten kann und der Teig schön aufgeht.
### Zutaten für fluffige Donuts (ca. 12-15 Stück)
– 500 g Weizenmehl (Type 550)
– 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
– 200 ml Milch (lauwarm)
– 50 g Zucker
– 60 g Butter (geschmolzen)
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
– 1 TL Vanillezucker
– Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
**Für die Glasur und Dekoration (optional):**
– Puderzucker
– Schokoladenglasur
– Streusel, Zuckerguss oder Zimt und Zucker
### Zubereitung der fluffigen Donuts
#### 1. **Hefe aktivieren**
Zuerst die **Hefe** in der **lauwarmen Milch** auflösen und den **Zucker** hinzufügen. Rühre alles gut um und lasse es etwa 5-10 Minuten stehen, bis die Mischung anfängt, Bläschen zu werfen. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist und bereit ist, den Teig aufzulockern.
#### 2. **Teig zubereiten**
In einer großen Schüssel das **Mehl**, das **Vanillezucker** und die **Prise Salz** miteinander vermengen. Nun das **Ei**, die **geschmolzene Butter** und die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen. Kneten Sie den Teig zunächst mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Knethaken, bis er glatt und geschmeidig wird. Wenn du keinen Handmixer hast, kannst du den Teig auch von Hand kneten – es dauert etwas länger, aber der Teig wird trotzdem wunderbar locker.
#### 3. **Teig ruhen lassen**
Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für **1 bis 1,5 Stunden** gehen, bis er sich in etwa verdoppelt hat. Dies ist der wichtigste Schritt, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann und der Teig schön luftig wird.
#### 4. **Donuts formen**
Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn etwa auf eine Dicke von **1 bis 1,5 cm** aus. Verwende einen runden Ausstecher, um Donuts zu formen, und steche in der Mitte jedes Donuts ein kleines Loch aus. Du kannst auch einen speziellen Donut-Ausstecher verwenden, aber jeder runde Ausstecher funktioniert genauso gut.
#### 5. **Zweite Gehzeit**
Lass die geformten Donuts noch einmal für etwa **20 Minuten** ruhen, damit sie sich weiter auflockern können und beim Frittieren schön aufgehen.
6. **Frittieren**
Erhitze in einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend **Pflanzenöl** auf etwa **170–180 °C**. Um zu testen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, kannst du ein kleines Stück Teig hineingeben – wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zu brutzeln beginnt, ist das Öl heiß genug.
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