TARTE SANS CUISSON MANGUE & PASSION, BASE COCO

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## **Ingrédients**

### Pour la base coco :
– 200 g de **biscuits sablés à la noix de coco** (ou petits-beurres + 50 g de coco râpée)
– 80 g de **beurre fondu**
– 1 pincée de **sel**

### Pour la garniture :
– 2 **mangues bien mûres**
– La pulpe de **4 fruits de la passion**
– 200 g de **fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)**
– 150 ml de **crème liquide entière (très froide)**
– 2 cuillères à soupe de **sucre glace**
– 1 cuillère à café de **jus de citron vert**
– 1 feuille de **gélatine** (ou 1/2 cuillère à café d’agar-agar pour une version végétarienne)

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## **Préparation**

### 1. **Préparez la base coco**
1. Réduisez les biscuits en miettes (au robot ou dans un sachet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).
2. Ajoutez le beurre fondu, la noix de coco râpée (si vous utilisez des petits-beurres) et une pincée de sel.
3. Mélangez bien, puis tassez ce mélange au fond d’un moule à tarte à fond amovible.
4. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.

### 2. **Préparez la garniture mangue-passion**
1. Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
2. Épluchez et mixez les mangues jusqu’à obtention d’une purée lisse.
3. Incorporez la pulpe des fruits de la passion (graines comprises pour plus de texture), le jus de citron vert et le sucre glace.
4. Faites chauffer légèrement une partie de la purée de mangue (sans faire bouillir), puis incorporez-y la gélatine essorée pour bien la dissoudre. Mélangez ensuite avec le reste de la purée.
5. Dans un autre bol, montez la crème bien froide en chantilly souple.
6. Incorporez délicatement la crème montée et le fromage frais dans la purée de mangue/passion.

### 3. **Montage de la tarte**
1. Versez délicatement la préparation sur la base refroidie.
2. Lissez à la spatule.
3. Placez au réfrigérateur pour **au moins 4 heures**, idéalement toute une nuit, pour une tenue parfaite.

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## **Suggestions de dressage**

– Décorez avec des **dés de mangue fraîche**, quelques **graines de fruit de la passion**, de la **noix de coco râpée** ou des **feuilles de menthe** pour une présentation digne d’un chef.
– Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter quelques **copeaux de coco grillés** ou des **graines de grenade**.

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## **Conseils & variantes**

– **Version vegan** : Remplacez la crème et le fromage frais par des alternatives végétales (crème de coco fouettée, yaourt végétal, etc.), et utilisez de l’agar-agar à la place de la gélatine.
– **Plus fruitée** : Ajoutez une fine couche de purée de fruit de la passion non sucrée sur le dessus pour une finition brillante et acidulée.
– **Conservation** : Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elle ne se congèle pas très bien à cause de la texture de la crème.

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## **Conclusion**

La **Tarte Sans Cuisson Mangue & Passion, Base Coco** est bien plus qu’un dessert : c’est un petit coin de paradis tropical dans votre assiette. Facile à réaliser, légère, colorée et pleine de saveurs, elle est parfaite pour toutes les occasions, des repas en famille aux dîners entre amis. À chaque bouchée, elle vous transporte sous les palmiers, même si vous êtes à la maison.

Alors, sortez vos fruits exotiques et votre moule à tarte : cette recette va devenir votre nouveau dessert préféré !

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