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## **Préparation**
### **1. Préparer la pâte à bouchées**
1. Dans un grand bol, mélangez le **maïs**, la **farine de maïs**, la **farine tout usage**, la **poudre de chili**, le **paprika fumé**, le **cumin**, et le **sel**.
2. Ajoutez le **fromage émietté** et mélangez bien.
3. Incorporez l’**œuf** et le **lait**, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
### **2. Cuisson des bouchées**
4. Faites chauffer de l’**huile** dans une poêle à feu moyen.
5. Déposez des petites cuillères de pâte dans l’huile chaude et faites cuire environ **2-3 minutes de chaque côté**, jusqu’à ce que les bouchées soient dorées et croustillantes.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant.
### **3. Préparer la sauce**
7. Mélangez la **crème fraîche (ou mayonnaise)** avec le **jus de citron vert**, l’**ail** et la **poudre de chili**.
8. Assaisonnez avec du **sel et du poivre** selon votre goût.
### **4. Servir et déguster !**
9. Servez les bouchées chaudes, arrosées de sauce et saupoudrées de **coriandre fraîche** et d’un peu de **fromage cotija** supplémentaire.
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## **Astuces et Variations**
– **Envie d’encore plus de piquant ?** Ajoutez une pincée de **piments jalapeños** hachés dans la pâte.
– **Alternative plus légère ?** Faites cuire les bouchées au four à **200°C (400°F) pendant 15-20 minutes** au lieu de les frire.
– **Envie d’un goût encore plus authentique ?** Ajoutez une touche de **Tajín** ou de piment en poudre pour relever le tout !
Ces **bouchées de maïs de rue mexicaines épicées** sont une explosion de saveurs à chaque bouchée. Simples à préparer et parfaites pour toute occasion, elles deviendront vite votre nouvelle recette favorite. Essayez-les et régalez-vous ! 🌽🔥
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